人均80元,刷爆杭州人朋友圈的包子铺到底什么鬼

来源:搜狐美食 2016-01-19 10:22:00

乍一听,这周的新店都逼格满满,细细一看也的确如此。不论是人均180、菜名极雅的素食餐厅,还是刷爆朋友圈、MUJI极简风的包子馄饨店,都有让人眼前一亮的感觉。

▼食课▼

这个店最近可是相当的火,就像它的名字一样,杭州话念起来像“煞刻”,就是很厉害,很牛掰的意思,这几天朋友圈都它刷屏了。

没开业以前,走进店里看到的是这样的环境。家具和木材的木料都是精心挑选的老柚木;楼梯扶手,取自多年自然生长的老梅竹;竹编天花板,是找了老工匠全手工编织而成;连菜单都是食用级别的环保纸打印出的。

开业以后,大家万万没想到,这居然是一家包子店,文青们评论说,既有安缦酒店的隐逸和自然,又有点儿MUJI的简洁朴素。400多方的店面设计成这样,卖包子、小馄饨、豆浆、油条,烧麦,大家可以想像一下,在这里吃包子是怎样一种体验?

对赶去体验的文艺青年们来说,东西好吃已经不重要了,他们品尝过这里的美味以后,更重要的是要膜拜这家店的逼格。餐厅取名“食课”,意思是在这个空间,重新学习如何“吃”,所是无论是食材的选择,或是制作方法,都非常讲究。

对吃货来说,最关心的当然是吃。首先是包子,土猪肉包、素菜包、豆腐包、枣泥包……肉馅儿用的都是开化土猪肉,面粉用的是无添加小麦粉,所以蒸出来的包子其貌不扬,颜色稍深,因为是用老面发酵,嚼起来有甘甜的回味,面粉的香味甚至不会被猪肉的鲜味压过。

食课没有炒菜,主要是蒸菜,仅经过蒸汽加热,简单的调味,配上一碗热乎乎的米饭,应该就是暖至心头的传统中国食物了。

比如这碗酱肉,做法非常家常,很香,肥而不腻,冬笋选的都是嫩头部分,原汁原味。

店里做菜的第一大原则是:绝对不放味精,也不用多余重口味的调料掩盖食材本身的味道。青豆,最最最简单的做法,清水煮,青豆直接浮在上面,下面是荸荠。

人均:80元

地址:滨江区东信大道1224号

▼大蔬无界▼

这家餐厅的名字头回听的时候,很容易听成“大叔误解”。不过讲真,吃货们对素食真有太多的误解。戏剧导演赖声川先生说:“一般人会觉得吃素就是可能一颗冬菇、一颗菜就完了。我比较不喜欢吃素的人折腾自己、让自己吃得非常不好、吃得没有营养,让自己吃得很没味道,好像吃素的人就不可以吃有味道的东西。

去过大蔬无界就知道,素食不仅脍炙人口,且充满无限可能。厨师们用美素创艺,透过跨界的饮食美学,为蔬食美味呈现出不同美感视野,让人耳目一新,每道菜除了有很美名字和外形,又能让吃货们食指大动。

卷珠帘:有木有让你想到霍尊的《卷珠帘》?海葡萄是一种绿藻,外观浑圆,晶莹剔透,富含矿物质,主产于东南亚一带的日光海域。以特调酱料浸渍,入口后一粒粒爆开,酸鲜、脆爽,清新开胃。

阳澄湖:其实就是素蟹黄,选自湖南湘潭的有机红莲子,经蒸熟后研磨成泥,加入醋、姜末慢火煸香,佐以松露酱上桌。口感细腻,香气悠长,很有蟹的味道。

福寿全:就是缩小版的素佛跳墙,用各地18种季节食材,福建古田猴头菇、青海玉树人参果、湖南湘潭红莲子、云南空运的竹荪等。入时蔬原汤后蒸制,确保四面受热均匀、食材不散、鲜美入味;喝前不要搅拌,以维持每一层口味都均匀、丰富,便得品尝从清淡到浓郁的多层次口感。

带我走:其实是铁棍山药做的提拉米苏,入口一刹那,若不细品,哪里吃的出是山药。绵软细腻、微甜,以及一点点的奶香,上面的一层巧克力粉,可以平衡口感。盘中还配原味和抹茶两种巧克力,一起食用,会有不一样的味觉体验。

大蔬无界提倡不时不食,所以不用反季节蔬菜,每道菜都经过严格的选材,从原产地直接选购绿色有机的,每个食材都有来历,喜欢的话还可以直接在餐厅里买。

人均:180元

地址:富春路701号万象城二期2楼(近苹果专卖店)

▼花千辣▼

说实话,一开始听说又要带我去吃牛肉火锅,我其实是拒绝的。杭城的牛肉火锅店去年实在是开的太多了,直到朋友说,这家店的老板可不一样,他以前可是杭州城里面最贵的五星酒店的西餐主厨,后来自己出来开了一家很牛B的西餐厅,再后来,自己做起了牛肉进出口的生意,所以,他们家的牛肉,绝对值得一试——

花千辣的牛肉源于澳洲,澳洲是一个天然的岛国,天然的牧场和四季分明的气候环境,加上科学谷物饲养行成了澳洲牛肉独有的自然、建康、美味、营养均衡。花千辣火锅的牛肉,将是您品尝到自然、原味、健康多汁的与众不同点。花千辣火锅敞开式的厨房,让您能够亲眼目睹牛肉自然形状刨片过程,老板说,好吃就是让你看得见。

火锅底料要因人而异:容易上火的人要避免吃滋补火锅汤底和飘着辣椒油的辣锅,身体虚寒的人可以火锅汤底里多放姜、葱、辣椒;担心皮肤长痘的人要控制葱花、香菜和辣椒油的数量,肥胖的人或者打算控制体重的人可以选择番茄火锅。肉菜搭配比例1:3为宜。

人均:50元

订座电话:87321090

店面地址:拱墅区石祥路498号海外海商城一区大厅158号

杭州吃货(微信号:ilove-eat)

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