毛茸茸的葡萄酒杯会成为未来趋势?

来源:搜狐时尚 2016-01-25 12:13:00

导语:感官专家查尔斯-斯宾塞教授称,酒杯的质地才是未来人们研究的重点。

斯宾塞是知名体验心理学家,牛津大学体验心理系Crossmodal研究实验室主任,目前正探索不同质地的高脚杯对人们饮酒体验的影响。他说:"我们在材质和感觉方面做了很多实验,比如制造有纹理边缘的酒杯,"当你品酒的时候也同时能够感知。"斯宾塞的研究还拓宽到饮食领域,他发现,接触不同的织物能影响就餐者的味觉。

实验采用一系列不同面料的布样,来提高不同菜色的特点,改变人们对食物的感觉和味觉。

我们以HestonBlumenthal新近重新开业的肥鸭餐厅为例:一款以橙花和蛋白霜糖制作的布丁,取名为"用毛茸茸的勺子数绵羊",毫无疑问会突出食物的质地。

高级调酒师TonyConigliaro正在试用定制鸡尾酒杯,看是否会对酒的口感体验产生影响,杯子的杯颈缠满类似绳子的织物,用这种杯子喝鸡尾酒,首先让人对杯子产生别样的触感,继而影响酒的口感。

葡萄酒亦如此,斯宾塞说:"我们目前看到了不同织物会影响到人们对红酒的语言描述,比如天鹅绒般的柔软。"

高脚杯还可以通过蚀刻或者将边缘打磨成斜边的方式,来改变杯子的质地。斯宾塞用砂纸包裹不同酒杯,来探索它们对饮酒体验的影响。

尽管斯宾塞的研究固然有创意,但实际在上世纪三十年代未来主义创始人马里内蒂(FilippoTommasoMarinetti)就用"触觉晚宴"演绎过类似理念,参加晚宴的客人会穿上不同材质的睡衣,从不同质地的碗中享用美食。对此,斯宾塞说:"人们早在100年前就做过尝试,食物会更美味。"

斯宾塞会继续探索光线和声音对购买葡萄酒和饮用葡萄酒的影响。

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