春日下午茶【特浓黑巧克力蛋糕】

来源:搜狐美食 2016-03-18 09:18:00

特别浓郁的黑巧克蛋糕,扎实又细腻的口感,让人一尝就忘不了。

一小块蛋糕,配着春日第一果草莓,下午茶的时光不能再美好!

********特浓黑巧克力蛋糕********

材料:黑巧克力(66%)200g,中等大小鸡蛋5个,可可粉70g,低筋面粉35g,黄油100g,动物鲜奶油70g,细砂糖120g

模具:16x16cm方模

做法:

1、蛋清和蛋黄分开,蛋黄加50g细砂糖打散,搅拌均匀

2、倒入动物鲜奶油搅拌均匀成蛋奶糊

3、黑巧克力切成小块放入大碗中,坐在热水中融化

4、软化的黄油加入巧克力液中,搅拌均匀,稍晾凉

5、把巧克力黄油液倒入蛋奶糊中,搅拌匀

6、将低筋面粉和可可粉混合,筛入蛋奶巧克力糊中,用橡皮刮刀切拌匀待用

7、蛋清加入剩下的细砂糖,打至接近中性发泡

8、取1/3打好的蛋清与蛋奶巧克力糊混合切拌匀,再将剩余蛋清全部加入,用橡皮刮刀切拌均匀

9、蛋糕模中薄薄涂一层黄油,倒入一些面粉,转动模具使面粉均匀地铺在模具上,再将多余的面粉敲出。将拌好的蛋糕糊倒入,在桌上震动几下使气泡震出

10、用一个烤盘倒入热水,再将蛋糕模放入,烤箱预热170度,隔水烤约45分钟,烤约20分钟后,在蛋糕表面盖上锡纸,以防表面过干

点击查看原文

相关链接