葡萄酒小知识-意大利葡萄品种 桑娇维塞Sangiovese

来源:搜狐美食 2016-04-07 14:39:00
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视频参考《葡萄酒鉴赏家》意大利葡萄酒

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桑娇维塞Sangiovese,是意大利栽培第二多的红葡萄品种,仅次于巴贝拉。在BrunellodiMontalcino产区和ChiantiClassico产区的表现尤为突出。桑娇维赛红葡萄酒是典型的意大利风格,它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息,以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还展现一丝花的香气。

桑娇维塞葡萄酒风格特征

水果:酸樱桃、红莓、草莓、无花果

其他:烤胡椒、西红柿、皮革、黏土、砖块、烟草、烟熏、牛至、百里香、干玫瑰花香、百花香

橡木:桑娇维塞葡萄酒一般会在中性橡木桶中陈酿,所以带有轻淡的橡木味。

单宁:高

酸度:高

陈年潜力:一般是4-7年(布鲁奈罗蒙塔希诺红葡萄酒的陈年潜力可达到10-18年)。

桑娇维塞葡萄酒品尝口感

桑娇维塞葡萄酒的口感极佳。得益于桑娇维塞对环境的强大适应能力,它所酿的酒的风格也因葡萄生长环境的不同而有所差异,从反映当地风土特色的经典基安帝葡萄酒,到圆润、果香充沛的易饮葡萄酒。然而不管是哪个产区的桑娇维塞葡萄酒,都或多或少带有樱桃风味和精妙的西红柿风味。

桑娇维塞葡萄酒配餐

桑娇维塞葡萄酒酒体适中,风味极佳,适合与很多食物搭配。比如桑娇维塞与西红柿搭配可以促发酒中的水果风味发展得更加迷人;而单宁含量较高的桑娇维塞葡萄酒最适合与烤肉、熏肉和硬奶酪搭配。

桑娇维塞葡萄酒与素食搭配时,一定要加上脂类调料如黄油、橄榄油等,这些调料本身所带的脂肪可以中和酒中的单宁。此外,当桑娇维塞葡萄酒与炖煮或者烘烤蔬菜搭配时,蔬菜中要少加糖,这样可以使葡萄酒中的果味更为浓郁芬芳。

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