这只鸡竟然是中国非物质文化遗产!!

来源:搜狐美食 2016-05-04 16:56:00

不是黄焖鸡,不是肯德基,更不是宋仲基

今天的鸡主角可是上过《舌尖上的中国2》

火遍大江南北的血统纯正的古蔺麻辣鸡

中国非物质文化遗产“聂墩墩麻辣鸡”

古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃。享誉整个四川,始创于解放初期,创始人系四川省古蔺县人聂墩墩。(感觉叫ABB的人都多牛的哦,比如屠呦呦,高圆圆,范冰冰,郭晶晶,薄瓜瓜,准备以后给自己的娃儿也取个ABB~?(????ω????)?)因古蔺属于四川盆地周边山区,山高坡陡产有优质土鸡,加之当时古蔺人多以体力劳动为主,食品口味偏重,因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品!

而如今,泸州地方特色美食排名第一的古蔺麻辣鸡来成都了!!!

古蔺山卡卡上纯粮放养240天以上的优质黄皮土鸡,用百年的配方30多味香料卤制,配上红油蘸料,简直不摆了!《舌尖上的中国2》都来采访过了,还得了“中国非物质文化遗产”的称号,你说鸡(牛)不鸡(牛)嘛,所以一定要来试哈这家坐标成都高新区天久北巷211号的“聂墩墩麻辣鸡”!

很有感觉的一家温馨小店“聂墩墩麻辣鸡”

虽然做的是传统小吃,但是环境一点都不简陋!2层楼外加庭院的铺面不管风吹还是日晒不管下雨还是艳阳都可以坐的巴巴适适的~墙上贴着心灵手巧的老板自己制作的手工剪纸,各种鸡咯咯百家争鸣,还有环保的竹编灯,店虽小,相当温馨有人情味。一楼一个偌大的透明厨房,保证看得见吃的放心!

手工鸡咯咯剪纸

这是一家专业做鸡的店“聂墩墩麻辣鸡”

拿来菜单一看,哇~全是鸡!从鲜卤,煎烤,鸡汤,冒菜,特色招牌,素菜到主食,点心酒水一一真的是太专业了!小店保证所有鸡都是100%生态鸡,油都是100%菜籽油,所有菜品100%无添加!小店招牌菜是古蔺麻辣鸡,红油手撕鸡,香辣冷吃鸡,白果鸡汤,墨鱼鸡汤,鸡汤饭,鸡汤马蹄抄手,各种鸡、鸡、鸡,是不是已经眼花缭乱?

诶,对面的男同志,请不要表现的太兴奋了哈!

诶,对面的女同志,口水流了一地是什么意思?

莫非是爱“(仲)基”及鸡?,中毒太深耶...

看来这是家不管男女老少都完全把持不住的鸡店

诶,miniko你嘴里含着的那个鸡爪是几个意思?

古蔺麻辣鸡

这便是出现在美食纪录片《舌尖上的中国2》第7集《三餐》中大名鼎鼎的泸州古蔺麻辣鸡,是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃,以鲜、香、麻、辣著称,首选这鸡就有考究,必须是山卡卡上纯粮放养240天以上的优质黄皮土鸡!以30多味香料卤制,要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色.在食用时,剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料!

看似简单的一盘麻辣鸡,吃起来那是回味无穷,土鸡皮薄,肉质有韧性,夹一块沾点秘制的麻辣蘸酱,卤香在红油海椒和芝麻的包裹下越发醇香,吃一口在嘴里,这肉质,这香味,一个大写的满足!

红油手撕鸡

夏天快到了,这道菜简直正当红!手撕鸡肯定是土鸡不用说了,除了鸡,还有四川人的心头爱--凉面,而且绝对不是面为主鸡丝为辅,相反鸡肉多的闷出来了,搅拌均匀,让秘制的红油辣椒渗透入每一丝鸡肉和每一条凉面中,让所有的食材都穿上一身“红袍”再往嘴里头送,鸡肉和凉面包裹在一起,爽!

鸡汤饭

营养营养最营养!这口小砂锅装的可是熬制8个小时以上的土鸡汤,配上鸡丝,梅林午餐肉,蔬菜,美味鲜香又满足所需营养!

白果鸡汤

白果鸡汤就是家里的味道,因为没有任何添加,选用2年老母鸡,加上白果,用砂锅熬制,没有味精没有盐巴,自己根据口味添加,工作族太需要这么一口鲜味鸡汤了,喝一口元气恢复,能量满格!

销魂牛肉冒菜

销魂牛肉冒菜,采用牛腿肉最精华的部分,经过精心码制,在翻滚的秘制汤料里耍半分钟,立马送到你嘴头,这冒菜汤底来自纯菜籽油和鸡汤熬制的底料以及秘制香料,麻辣鲜香,回味无穷,咬一口牛肉鲜嫩多汁,嚼一嚼回味无穷,说起我又吞口水了,等下去弄一碗!

点点香

还有不得不提的点点香,吃了荤的来点素的塞!泸州的晓得,水井沟的点点香最安逸,外地朋友不晓得是啥子,就是把素菜煮熟晾冷串起来,再沾起蘸水吃,你们肯定要说就是串串塞,其实真不是,串串要么煮着吃,要么放油缸里泡起吃,和点点香很大区别,点点香是现点现蘸端上桌,吃的是菜菜和调料刚刚碰撞的个鲜香可口,美味绝伦!值得一提的是一定要点菜卷,泸州人叫豆腐鱼,其实都不晓得为啥子取这个名字,反正埋起脑壳整哦,抬起头来就木得了~吃了的人都知道,那味道,嘿嘿!巴适2个字都不够形容~

麻辣豆筋

“豆筋,豆筋,麻辣豆筋···”,小时候的记忆,老伯骑着自行车沿街叫卖,最开心的事就是放学拿5角钱去买一袋,吃的那个香哦,恨不得把口袋都舔干净!又一泸州特色小吃-麻辣豆筋,满满的都是儿时的记忆,满满都是记忆里幸福的味道!

飘香鸭脑壳

喜欢吃的鸭舌,鸭脑壳也要雨露均沾哦~秘制卤水加上小米椒的热辣,五香味中带点呛口辣味,中的就是四川人的下怀啊!吸一口脑花~~嫩嫩的,浓浓的,化不开的美味~

干沾蒸土豆

四川人对土豆基本是没有抵抗力,火锅,冒菜,串串香,都是必点的,然而土豆的本味在这道菜可以得到充分的体现,刚蒸出来的土豆自带天然清香,且土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,是最理想的烹调方式哦~当然老板体贴的准备了干海椒面,沾点秘制干辣椒吃,美味升级!

原味马蹄抄手

点了你就惊艳了,马蹄抄手竟然如此美味可口!鸡汤熬制的汤底不说,还有花生,生菜和海带打底,营养真的太丰富了,单吃一口抄手,整个内心都在燃烧,太!好!吃!了!浓郁的汤汁包裹一颗马蹄抄手,咬下去鲜嫩的皮,脆脆的马蹄,老板,再来一份打包!

猪头奶黄包

你辣么可爱,miniko简直舍不得吃你~忽然就想起了曹格家的Grace姐姐~长的像不像,吼吼~吃了这主食,肚子就圆满了!

以上只是冰山一角,“聂墩墩麻辣鸡”虽然店小,但是菜品极其丰富!!!好吃还不贵,人均也就30多闷,开车的开车来,坐地铁的到1号线高新站打个起步价出租来,近的甩火腿来。不想走路的,2公里范围内,美团外卖,饿了么,百度外卖上搜“聂墩墩麻辣鸡”,立马给你送来!

聂墩墩麻辣鸡

地址:成都高新区天久北巷211号的

人均:35元

电话:13408099068

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