涨姿势 | 如何判断一饼茶是否有陈化价值?

来源:搜狐时尚 2016-05-04 17:42:00

首先小编需要义正辞严地声明一点,新茶期表现就不好的普洱茶是一定不会有多好的陈化品质的!一些不良茶商为了推销自己的茶品,会忽悠茶友说这饼茶虽然现在表现一般,陈化十年后肯定会惊艳啥啥啥的,别说十年后,明年就找不到这厮了。普洱的陈化空间是由原料、工艺、存储共同决定的,新生茶固然会有一些水味、青味,新熟茶会有渥堆味,但是这些味道都是在可接受范围内的,若是茶汤难以下咽或怪异得难以形容,那就果断地抛弃它吧!

都知道普洱茶“越陈越香”,但市面上陈化十年以上的普洱茶并不算多,若是陈化时间更长的,价格也较为昂贵,超过一般茶友口粮茶价格的心理预期了。很多茶友都会选择自己存茶这个方式,不过不是为了收藏或升值,而是希望将来可以有低成本的老茶喝,且在存茶的过程中体验一种把茶“养大”的乐趣。

那么问题来了,对于鉴茶并不那么专业的茶友来说,在拿到一款新茶时,有哪些方式可以帮助我们判断一饼茶是否有后期陈化价值?

基于这个前提,我们再来学习怎样判断普洱茶的陈化空间!前面也说到了,普洱的陈化由原料、工艺、存储共同决定,我们就从这些方面来说说!

1观察干茶芽叶:干茶条索以一芽二叶至一芽三叶最为理想,普洱茶是大叶种,这个程度的茶叶内含物质较多且比例均衡,用于制作紧压茶,转化效果会较好。芽叶较嫩或较粗老,其内含物质的比例不同,相对而言不太利于后期的转化;

压制:干茶的压制松紧程度也跟后期陈化有较大关系,压制较紧实的,茶叶与空气接触相对较少,后期氧化缓慢,陈化效果更好。七彩哥前段时间讲到的老铁饼就是这一类,虽然陈化需要的时间更为漫长,但内含物质和香气都会得到更大程度的保留;

2检验内质一款茶是否值得收藏,单看外形是不够的,因为茶饼外形是可以通过后期制作工艺做出来的,对于茶来说,最重要的还是需要对其内质进行品鉴才能最终得出结论。

汤色:冲泡新茶,其茶汤要清澈透亮,茶汤里可以有毫毛,但不能污浊,因为茶汤里有毫毛一般是茶叶原料嫩度高的表现,虽能看到毫毛,但并不影响茶汤的剔透度,与原料不净、工艺不精造成的浑浊完全不一样;

香气:新茶的香气虽然还不算醇厚,但也茶香浓郁,挂杯香尤其显著。茶汤冷却后将茶汤倒掉闻一闻杯子,这时候的挂杯香比较明显,若是香气浅薄甚至没有香气,那这款茶的收藏价值需要再三考虑,如果有杂异味的话,直接就不用考虑了,这茶肯定不行;

滋味:茶汤的饱满性要好,虽说“不苦不涩不是茶”,但所谓好茶,得“苦能回甘,涩能生津”(苦涩必须要能化开),前期茶汤厚重、浓强或者茶气足到后期转化更醇和,若是茶汤饱满性差的,后期转化滋味会变淡,不够醇和;

叶底:新生茶的叶底如果厚实,用手拉一拉能拉丝的说明原料不差;熟茶的叶底捏一捏如果还有弹性,说明原料和工艺也不错,若是轻轻一捏就呈泥状,说明发酵过度了!Pass掉~~~

鉴茶这个事总归还是一个比较复杂的过程,需要“多看、多喝、多学、多与专业茶人交流”,普通茶友不建议独自判断,最好还是找有经验的茶人帮忙,因为买回了茶,至少要精心保存数年,可马虎不得,此外选择较大的正规厂家,也更有品质保证。

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