葡萄牙阿连特茹:骑在软木塞上的葡萄酒产区

来源:搜狐时尚 2016-01-06 12:30:00

说起阿连特茹(Alentejo),估计90%的葡萄酒爱好者对这个产区不了解。阿连特茹是很多欧洲旅行者最向往的城市之一,号称是葡萄牙的“加州”,气候火热干燥,是葡萄牙最为炎热的葡萄酒产区,也是葡萄牙软木塞的故乡,同时还是葡萄牙伊比利亚火腿(Presunto)的故乡,因此是欧洲大陆最美丽富饶的土地之一。

1、阿连特茹:最炎热的葡萄牙酒乡

阿连特茹占据整片葡萄牙东南部,面积达到全国三分之一,干燥炎热,年平均温度达到25度,尤其夏季时,需要对葡萄园进行灌溉,该产区地势平坦,基本是平原和一些坡度较缓的丘陵,土壤多为花岗岩和片岩。

整个阿连特茹拥有近2万公顷的葡萄园,40%左右为白葡萄品种,60%左右为红葡萄品种,最主要的红色葡萄品种为特林加岱拉(Trincadeira),颜色深,带有黑莓、李子、药草、花香等风味,其他红葡萄品种为卡斯特劳(Castelao),阿拉哥斯(Aragones)和紫北塞(AlicanteBouschet)等。白葡萄品种主要为胡佩里奥(Roupeiro)和安图奥维斯(AntaoVaz),用来酿造重酒体的白葡萄酒,通常带有蜂蜜的香气,酸度较低,有时会和酸度较高的阿瑞图(Arinto)进行调配。

阿连特茹目前有8个DOC产区,包括波特雷格(Portalegre)、博尔巴(Borba)、雷东多(Redondo)、雷根格(Reguengos)以及维迪格拉(Vidigueira)、埃武拉(Evora)、阿马雷莱雅(Granja-Amareleja)和莫拉(Moura),其中埃武拉是最早装瓶销售的产区。阿连特茹产区最显著的特点就是产量高,而且阿连特茹的红酒价格大部分都不是太高,有许多酒都是以阿连特茹VR等级(vinhoregional,相当于法国的VDP)销售,往往也会将葡萄品种标示在酒标上,但品质往往较高,而价格相对也不贵。同时也有一些出类拔萃的酒庄,出产的葡萄酒品质不俗,以AlentejonoDOC销售。

阿连特茹这里没有太多传统的葡萄酒酿造工艺,是革新者的乐园,很多酒庄不按照法定的DOC要求来酿造葡萄酒,选用很多品种和酿造手段,相继出产很多高品质的葡萄酒。很多外来酿酒集团也越来越看重阿连特茹产区的优质性,法国拉菲集团(LafiteRothschilds)1992年在博尔巴产区创建卡莫庄园(QuintadoCarmo)。

红葡萄酒特点:阿连特茹优质的红葡萄酒带有野生水果和红色水果芳香,酒体饱满、单宁厚实细腻,层次变化复杂,余味极其悠长。

白葡萄酒特点:阿连特茹产区出产的白葡萄酒轻柔醇厚,有时略显尖酸,带有热带水果的芳香。

知名酒庄:萨姆杰罗酒庄(QuintadoZambujeiro)和史拉酒庄(CortesdeCima)等。

2、阿连特茹:葡萄牙软木塞之乡

天然软木塞对葡萄酒的陈年具有极大促进作用,其纹理结构间独有的缝隙使得微量的氧气能够渗入酒瓶内部,与瓶内的葡萄酒发生微氧化反应,促进葡萄酒中的酚类和酯类物质逐渐熟成,最终使得瓶中的葡萄酒幻化出更加复杂、深邃的风味。

软木塞曾长时期地被误称为“橡木塞”,被认为是由橡木制成的。其实软木塞取材自栓皮栎(QuercusVariabilis)的树皮,其生长需要大量的阳光,还需要低降雨量和稍高湿润度。栓皮栎需要至少40年才能够成熟,成熟后每9年会自然形成一层树皮,其一生中约可形成17次皮。

葡萄牙是全世界最大的软木塞生产国,而阿连特茹则是葡萄牙最古老、最好的软木塞产地,其常年的光照、独特的地中海气候,都会栓皮栎的生长提供了最完美的条件。

阿连特茹出产的软木塞纹理较为细密,侧面光滑平整,截面木纹均匀,空隙较小。世界上最古老的栓皮栎位于葡萄牙的阿连特茹,种植于1783年,达14米,直径4.15米,曾于1991年一次采收了1200公斤的树皮,制成了超过100,000个软木塞。

3、阿连特茹:葡萄牙伊比利亚火腿之乡

阿连特茹不仅可以出产优质葡萄酒和软木塞,还被誉为“葡萄牙美食的灵魂”,出产与葡萄酒极其搭配的伊比利亚火腿。

伊比利亚火腿是伊比利亚半岛人民引以为豪的绝世美味。它之所以珍贵美味,是因为它从原料到制作的每一环都十分讲究。不光西班牙出产伊比利亚火腿,葡萄牙也出产伊比利亚火腿,最好的葡萄牙伊比利亚火腿是用阿连特茹地区的黑猪制作而成,黑猪均为自然放养,吃野生橡果,喝含有矿物成分的水,其脂肪中的胆固醇含量低,脂肪也变得清洁、透明。放养两年左右后,将其宰好,埋到海盐里,让它充分入味后再生腌两个月左右,最后放在地窖风干一年。伊比利亚火腿瘦的部分绯红结实,肥的地方白嫩透明,味道咸鲜合一,入口后令人唇齿生香,用来搭配阿连特茹地区出产的红葡萄酒是绝佳享受。

作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加个人微信:winedarling。

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