王致和的幸与不幸

来源:网易新闻 2017-08-11 11:31:06

(原标题:王致和的幸与不幸)

他原本是个文人,出生在一个普通农家,康熙八年,满腹才华的他去京城赶考,但因关系不畅而落第。此时,他身无分文,连回乡的盘缠都不够,只好滞留京城。为谋生计,他做起了豆腐生意,因为幼时曾在家做过豆腐,所以 做 起 来 轻 车 熟路——租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。他一边卖豆腐一边刻苦攻读,以备下科。

有一次,他的豆腐没卖完,剩下较多,又时值夏季,怎么办?猛然他想起家乡有用豆腐制成酱豆腐的一道菜,但具体不知怎样做法。于是他试着将豆腐切成四方小块,配上盐、花椒等佐料,放在一口小缸里腌上。从此以后,他也就歇伏停磨,一心攻读了。时间一长,他渐渐把此事忘了。

秋凉后,他重操旧业,猛地想起那小缸豆腐,连忙打开,哪曾想臭味扑鼻,定神一看,豆腐已变成青色。扔了实在可惜,于是他大着胆子尝了一下,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,别具风味,遂送给邻里品尝,结果品者无不称奇。

于是慕名而来者众多,他们不是来买豆腐,而是冲着臭豆腐而来。但他立志走科举之路,不屑于做臭豆腐,只是偶尔做一些分给大家。

但他官运不通,屡试不中,连续考了9年都没能高中。心灰意冷之时,他索性放弃科考,在延寿寺街西路建作坊立招牌,雇师招徒,以经营臭豆腐为主,兼营酱豆腐、豆腐干及各种酱菜。不久,臭豆腐的销路扩大到东北、西北、华北各地。

经过多次改进,他的臭豆腐的质量更好,声望更大,清末传入宫廷。慈禧太后秋末冬初也喜欢吃,被定为御膳小菜,按其形状、颜色取名“青方”。店门前的三块立匾加上彩绘龙头,象征“大内上用”之意;门上两块匾,分别由清末状元孙家鼎、鲁琪光题书。从此,他的生意越作越兴旺,并开始有人竞相仿制……

他叫王致和,他的臭豆腐也取名 “王致和”。王致和是不幸的,这个穷秀才终极一生也没能把名字留在皇榜上;可王致和又是幸运的,他绝对没有想到,由他奠基的“王致和”生意会历经300多年而不衰,且越做越红火。考场上出现了许许多多的状元,但被历史记住的没有几个;而落第的王致和却名扬海内外,走进了千家万户。

时至今日,“王致和”作为地道的“中华老字号”,以其产品的细、腻、松、软、香五大特点备受广大华人消费者的钟爱。

在历史的长河中,人生就是这样,你永远不能预测下一站是幸还是不幸。但只要尽心尽力去做了,终究能有改变命运的一刻。

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