论新零售下的消费需求,引领现代连锁餐饮新格局

来源:齐鲁晚报 2017-11-01 21:05:30

2017年10月27日,由第27届上海国际连锁加盟展组委会举办的“盟主扬帆-新零售时代连锁高峰论坛”在上海国际展览中心成功举办。本次峰会邀请了诸多全国连锁行业的行业精英,共同探讨了在当下品牌的新零售模式与消费者关系。

随着互联网时代的快速发展,零售连锁行业正在进入新格局。越来越多的餐饮品牌希望从传统餐饮进入到现代餐饮连锁的领域,与此同时借助互联网技术,快速打造自己的品牌,加强与消费者的联系,并且在这个过程中逐步跳脱于传统餐饮的限制,进入到餐饮连锁新零售的领域。

大数据技术,新零售的关键

现今的连锁加盟业态已经发生转变,只有抓住客户,才能顺利开展自己的连锁网络,而这一切都建立在大数据的基础上。当前新零售的领域还属于红利期,许多传统品牌还未真正应用上大数据的支持。

除了大数据的支撑之外,渠道和平台也成为了新零售环境下重要的突破点,利用好移动端的支付优势,线上平台的销售也同样重要,通过直接面对消费者的移动端支付,让企业直接面对消费者,能够更好的找到目标人群。

产品 品类 品牌,三品合一是关键

“只有做好产品,才有可能抢占先机,”拥有十三年餐饮品牌行业经验的李火苗,现在不仅是上海林锦餐饮管理有限公司的总经理,还是赤火品牌营销机构的创始人及CEO,他说:“做好产品是第一步,如何突围才是关键”此次高峰论坛上,李火苗先生提出了最新的专业论点:“基于产品做品类,跳出品类做品牌”,同时也那出王老吉、周黑鸭、肚子里有料进行对标分析。

十三年间,李先生先后为近百家企业提供品牌营销咨询和创意服务,并多次帮助中小型企业走出困境。峰会中,李先生列举了“肚子里有料”与“周黑鸭”的品牌案例,他认为,一个品牌能够突围而出,必然有它的产品优势。在肚子里有料的品牌创建过程之中,他带领团队仔细分析产品,最后为其定制了品名、形象设计和系列创意推广,最终肚子里有料成功地推向了市场。

尊重自然与人性,是营销与运营的核心

峰会中,李先生一直强调着在新零售环境下,品牌的建设需要感性的战略规划和理性的战术操作。

从光明到益海嘉里,从周黑鸭到煌上煌,从真功夫到肚子里有料...再到现在的泉鲤日式小食,李先生十几年的餐饮品牌经验始终坚持着自己的理解和看法。在峰会上,他强调道:“要尊重自然规律、尊重人性需求,要做符合自己标准的东西,90后、00后并不傻,他们有着极高的判断能力。”在新零售环境下,如果不尊重消费者,那么品牌的影响力只会昙花一现。

未来的餐饮行业必然是更尊重市场规律,尊重人性需求,符合这两点才是新零售餐饮的未来。在这样的大环境之下,找好品牌战略定位,制定详细的规划,再依据战略进行理性的战术执行,才能在新零售环境下站稳脚跟,赶上互联网为餐饮业带来的红利期,成功建设好自身的品牌。

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