借鸡尾酒基酒破局,「食铁兽」能否解决白酒“年轻化”的难题?

来源:36氪 2018-07-13 11:37:05

说到白酒,联想到的消费者群体通常是中年人。据公开数据显示,中国白酒市场存在严重的消费结构问题,70 后占整个消费群体的 40%,80 后 90 后只占 26%,主要消费年龄是 45 岁。

一些传统白酒品牌也做过白酒年轻化的尝试,希望能撬动年轻人的市场,茅台的悠米果味酒、五粮液的星座酒、泸州秀水坊推出的“阿礼九九”,但市场接受度并不乐观。青春小酒“江小白”知名度很高,但销售量不过数亿,与体量高达六七千亿的白酒市场相比,也只是“蝇量级”。

香气是中国白酒的特色,不过,霸道的香气同时也限制了白酒的使用场景。另外,年轻人的消费选择多样,白酒在多元化的酒市场很难受到青睐。

在西方,威士忌品牌杰克丹尼曾通过改良配方,打开了蒸馏酒的年轻化市场。创始人黄允告诉36氪,「食铁兽」想做中国的杰克丹尼,定位18-35岁的年轻人,改良传统白酒的口感,使其容易与其他材料融合,以鸡尾酒基酒为切口,打开白酒市场。

改良主要从配料、酿造过程和包装设计三个方向入手:

第一,传统的白酒气味太浓,食铁兽在清香型白酒的基础上,突出了原料中的玉米,增加酒的甜味,同时降低酒精度到40度。配方经过反复测试,与其他食材融合也不会产生奇怪的味道。

第二,食铁兽采用了威士忌、伏特加等洋酒的“液态蒸馏法”,缩短蒸馏时间,收敛白酒的香气,降低酒精中的酸和酯,也就是降低“酒窖味”。

第三,在包装设计上,采用了国际标准的 700ml 瓶装,瓶口可以直接接入酒嘴,方便调酒师操作,符合酒吧的消费场景。

在生产和销售方面,配方保密的前提下,食铁兽由代理的酒厂合作生产。创始人表示,虽然这样成本略有增加,但是相比于建厂生产,减少了前期的投入。另外,食铁兽团队通过洋酒的渠道进行分销,货到发款给分销商,再由经销商出货给酒吧和酒店。

消费者对白酒的中年刻板印象也被认为是年轻化的困境之一。为了建立 C 端顾客的品牌认知,食铁兽先在大城市的热门鸡尾酒吧以及国际连锁五星级酒店(如丽思卡尔顿、瑞吉、W 酒店等)推广,并且赞助音乐节活动,用场景建立消费认知;对于 B 端的酒吧及调酒师,食铁兽举办白酒鸡尾酒周等活动,以降低B端地推的难度。根据团队提供的数据,食铁兽已经进入全国数百家酒吧。

未来,团队打算丰富产品品类,建立品牌认知度后,进一步将产品销售渠道开放给C端用户,线上在天猫开设旗舰店,线下进入商超以及餐饮店铺。另外,创始人还表示,团队将进一步开放亚洲和欧美等发达国家市场,后期考虑以收购改造的形式控制上游生产。

团队方面,创始人黄允曾创立连锁茶饮品牌,团队有多年酒吧经营管理经验,目前寻求天使轮融资。

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