这里有一家机器人餐厅,快去尝一下波士顿大龙虾

来源:凤凰新闻 2018-10-14 10:29:59

原标题:这里有一家机器人餐厅,快去尝一下波士顿大龙虾

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有朋自远方来,不亦乐乎!

首届中国国际进口博览会已经进入最后的倒计时,为迎接来自130多个国家和地区的2800多家企业和来宾,我们在餐饮方面将有哪些准备?

这不,机器人餐厅已经在进博会展馆中粉墨登场了。

作为阿里巴巴集团参与进博会的重要组成部分,位于国家会展中心的盒马鲜生会员店已经于9月底对外试营业,面积超3000平米。

记者来探营时,已有不少参展的嘉宾提前享受到了机器人的服务。

一位参展的男士用手机扫码点了三个菜,他展现给记者的银行卡付款短信显示,仅7分钟后,第一道菜就通过轨道由智能送餐机器人送了上来。

说是机器人餐厅,其实是盒马鲜生的一整套数字化餐饮服务系统,基于物流AGV(自动导引运输车)设备、RFID技术等。

进入盒马机器人餐厅前,顾客需要在领位台拿桌号(由系统自动分配),取完桌号后即可通过盒马app点餐。

系统会通过结账账号自动识别桌号,所选菜品最终由小机器人送到顾客桌边。

其实,无论你点的是波士顿大龙虾还是中国风炒饭,都是由后厨的大师傅操刀,盒马店员传菜,只是从餐厅走向餐桌的过程实现了数字化替代,且来看看其中都有哪些黑科技。

数字化后厨管理系统

RFID技术是盒马机器人餐厅背后最重要的科技之一,也是全链路的关键环节。

盒马鲜生高级物流专家刘慜告诉记者,此技术可以绑定菜品与桌号、顾客账号,让管理者精确把控每一道菜、每一个环节的加工时长,每一道菜都可追溯到相应的加工人员。

通过全链路数字化的管理,菜品从下单到粗加工、精加工到热加工,每一个环节(节点)都被系统记录。

一方面,对端上餐桌的菜肴全程可追溯,使食品安全更加有保障;另一方面,也使后厨管理达到清晰的数字化,每个人的工作效率都是透明的。

通过这个系统,管理者可查出问题环节并加以优化,提高出餐速度,减少顾客等待时间,提升就餐体验和翻台率。这套系统还能实现员工计件制,多劳多得,提高员工的工作积极性。

智能送餐系统(AGV)

据了解,盒马机器人餐厅送餐的小车是盒马完全自研的设备,通过声音、图像等多种混合感应技术实现障碍物识别、躲避,菜品检测,拥有自主知识产权。出餐后系统计算出路径,送餐用时平均在40秒左右。

特别值得一提的是,阿里巴巴人工智能实验室为盒马量身打造的收餐机器人也将于11月5日首次亮相。记者在现场发现,不少工程师正在围绕这个神秘设备做最后的调试。尽管看不到其运行过程,但记者还是忍不住偷偷拍摄了谍照一张。

据说投入运行后,消费者只需轻触餐桌按钮,即可通过云端任务调度指派机器人前往餐桌进行收餐。

如今,科技创新的应用实践已经成为中国互联网产业的一大领先优势。

记者探营时发现,虽然进博会还没开始,但这家机器人餐厅已经引起了一些馆内小展会展商的关注。预计24天后(以10月12日计算倒计时),将会有更多来自全球各地的展商代表亲身体验中国“新零售”的科技魅力。

当然,未来机器人餐厅项目一旦普及,目的并非是取代人的工作,而是通过全数字化的管理提升人效和坪效(每坪的面积可以产出多少营业额,即营业额÷专柜所占总坪数)。

这种全数字化,一方面让消费者可见,另一方面让管理者可控,甚至将来伴随技术固化后,还可以实现规模扩张时管理流程的可复制化,以及具体执行时管理标准的一致化,最终提升餐厅运营者的经营效率。

毕竟,科技造福人类,才是其使命所在。

编辑:李魁领

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