茶杯里的风暴,5分钟读懂喜茶为什么这么火?

来源:DomeSmart 2018-12-01 17:59:56

自从因排队走红的喜茶现身江湖,江湖上就一直有着喜茶各种各样的传说。现如今,一个卖茶的不好好卖茶,在“不正经”的生意道上越走越远了!让我们先来看看现在的喜茶究竟是个什么模样!

1、喜茶卖的是什么?

如果喜茶只是卖茶,或许就不会有今天排队热销的场景,也不会有IDG资本对喜茶的投资,毕竟同类型的茶饮连锁店,无论从规模和品牌,能与喜茶媲美的并不在少数。

喜茶创始人聂云宸这样阐述他的理念:从创业开始,给茶饮的定位就是灵感与禅意。这个理念贯穿在他产品打造的整个过程中,“茶和酒最能激发文人墨客的灵感,自己平时喝茶也会产生灵感,所以我想做一杯具有启发灵感功能的茶饮,同时也是年轻人喜欢的茶饮品种。”

2、喜茶的经营模式有何不同?

这几年里喜茶招致无数的猜疑和争议,围绕着它的舆论场是一片混乱的;同时从很多外部视角的观察来看,喜茶本身的行为模式和组织结构也颇为混乱,时不时画风突变的新店面、员工管理和工作协同上面的青涩。

作为一个控制欲很强的处女座,它的创始人聂云宸如何从面对“混乱”到接受乃至享受“混乱”?这后面是一个企业从初创期到发展期的必经之路,是一个从产品到品牌到价值观的锤炼过程。

每开一家店,聂云宸基本上都会亲自带队来做,“每开一家新店我都极为重视。开张当天基本上都是自己帮忙做,原因很简单,对于茶饮店来说,门店是品牌唯一的体现窗口。所以进入一个陌生的城市,我自己会认真研究这个城市的历史、地理、文化等背景。”

在管理团队方面,聂云宸始终有自己独特的理念和原则。他认为,如果做加盟,无法体现喜茶的整个品牌内涵,而很可能是体现了加盟店老板的文化。这将对品牌塑造带来硬伤。

重质量,轻规模的发展模式,或许会收到来自投资人的压力因为没有投资机构不期望投资的企业规模迅速扩大,估值迅速翻翻。

对此,连盟表示,在企业发展目标上,我们与创始人保持高度一致,就是门店一定要重视质量,要回归到品牌。“我们看到很多品牌扩张到后期,门店可能在消耗品牌。现阶段,喜茶的发展态势是创业的积累阶段,所有的门店都具备积累品牌势能。所以在整个营业额收益上,我们没有那么心急。

作为投资人我们更看重每一家门店对品牌的帮助和提升,以及消费者是否能够通过那家店更加了解和喜欢这个品牌。”连盟说。

3、喜茶运营的秘诀是什么?

一个茶饮店运营其实没有那么复杂。但在聂云宸眼里,一个做茶饮的工作人员,必须每一个环节都要考核过关才能在柜台服务。

“比如新的店面员工,可能他的第一个工作就是铲冰块,不能去调配茶饮,这个工作有的要干一个月,才能进入下一个制茶工种。理由很简单,我期望员工能够在店铺里对店铺的经营方式和理念有充分理解,才去服务客户。”他说。

员工培训在聂云宸看来是整个公司管理中非常重要的一部分,也是IDG资本投资之后为公司带来的除资金以外的最重要变化。目前喜茶正在建立喜茶培训学院,为喜茶店面扩张做好充分的人力储备。

此外,在供应链上,深入上游茶产地,对茶的风味进行定制。聂云宸希望,喜茶的品牌可以成为大家生活的一部分。“现在在广州和深圳,喜茶已经是这样,希望下一步品牌能够进一步发展成为一种文化符号,代表一种灵感、禅意、一种茶饮年轻化的物质。”他说。

4、喜茶的营销套路

喜茶,最早的时候叫royaltea皇茶,由于竞争压力太大,市场不规范,更名为“喜茶”。隶属于深圳美西西餐饮管理有限公司。

从官方网站了解到,目前所有门店均为直营,不接受任何形式的加盟。

1) 将茶玩出新花样

提到茶,常给人以老气陈旧的印象,尤其是对于年轻人而言,喝茶常与单调沉闷联系在一起,与他们热爱的生活方式相反,为了适应年轻人的口感偏好,喜茶在传统的茶饮上加入年轻人会关注的咸甜浓稠的芝士奶盖、健康的低脂奶、恬淡的抹茶粉,而摒弃了过去传统中国茶苦涩的口感,加入了这些迎合年轻人偏好的口味,喜茶从产品本身就成功讨得年轻人欢心;

2) 够逼格的终端装修

当看到“喜茶”的店铺装修,绝对能让你联想到另外一个品牌——星巴克。场景对于年轻市场而言,重要性愈发凸显。对于年轻人而言,去茶饮店消费,不仅仅是买好喝的奶盖茶,更是找一个聊天的社交场所,约在这里聚会。

关键是,这种体验,已经足够让年轻人为“喜茶”发一次朋友圈了。毕竟“在哪里喝”与 “喝什么”一样重要。

3) 全面学习小米的饥渴营销

如果小米是饥饿营销的代表,那么喜茶代表的是饥渴营销。饥渴营销,不断的宣传排2小时以上的排队,反而更刺激了消费者的消费欲望。

喜茶的火爆,源于喜茶进入上海后,媒体报道一杯茶饮排队需要数小时的事件,这为喜茶带来了前所未有的关注。

很显然,因为注重门店质量而进行有限扩张,高质量产品造成购买人群迅速提升,供需产生差距才是导致喜茶排队的根本原因。

不得不说喜茶把饥饿营销做到了极致,如果说小米只是“圈粉式”的饥饿营销,那么喜茶则是“带入式”的饥饿营销。

因为小米的做法只是提高了顾客对产品的期待值,而喜茶的做法则是立竿见影的转化为真金白银,当然其中的投入产出比我们不得而知。

喜茶的成功我们也看到了线下零售端仍然是引爆话题的中心,产品的卖点、服务体验、甚至是排队的现象都有机会成为传播一环中的重要社交资产。

喜茶,一直在利用人性的弱点。

4) 善于运用新媒体

喜茶自身良好的产品口感,高颜值的产品包装、高逼格店面体验,加上饥渴式的营销导致疯狂的派对盛况,很快被消费者们分享到朋友圈等,扩大了传播声量。

在4月份,几乎大半人的朋友圈,订阅号,微博,都被喜茶刷屏过。这不仅是用户自身分享,也有各类公众号、新媒体、传统媒体的合力。为喜茶带来粉丝贡献了力量。

喜茶的成功再次借鉴了互联网思维。将一杯奶茶赋予了文化内涵,充分满足消费者心理、口感、体验等各个层面的需求。

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