毕业10年的食客,开车200多公里,就为吃一碗双皮奶

来源:钱江晚报 2019-04-17 11:47:46

浙江24小时-钱江晚报记者 应陶/文 徐艺杭/摄

近日,在下沙工作的叶晓帆路过福雷德广场附近时,发现了一块熟悉的招牌:纯白底子,两个红色的大字“花哥”。虽没什么设计感,但识别度极高。叶晓帆说,这是她大学四年里的最爱的一家店,没想到又能在单位附近吃到它,很惊喜也很亲切。

“花哥”究竟是一家怎样的店,让已经毕业的学生魂牵梦萦?昨天下午,记者为大家探了个究竟。

吃的不是甜品,是情怀

第一家“花哥”开在舟山东路上,从05年至今,已有14年整,主营红豆牛奶汤、绿豆汤、双皮奶等甜品。

熟悉的客人上门都自报暗号,“老板,我要一杯光光绿豆。”老板接到点单,默契地舀了满满一杯绿豆的绿豆汤,递给了客人。也正因这种默契,无论开在哪里,这家店都是门庭若市。

老板就叫花哥,他笑着说,“开甜品店之前,我还在学校门口卖过爆米花,学生们叫我‘爆米花哥’。后来开店,就干脆叫‘花哥’了。一晃眼,这么多年过去了,我都快成花叔了。”

花哥最拿手的甜品是双皮奶,这也是最令毕业生们怀念的。“17年5月份,舟山东路要拆迁了,我们又没找好下家。很多人就特意跑来吃,怕以后吃不到了。”回想过去,他仍记忆犹新,“那时候只要一开店门口就排起长队。从早上10点到晚上12点,没有断过。关门后,我们又要准备第二天的材料,一直要忙到凌晨两三点。”

有几个毕业10年的客人开了200多公里特意赶来,就为了吃一杯双皮奶,说“吃的不是甜品,是情怀”。

迎合食客

黑白配水仙芒,玩出新花样

花哥的双皮奶到底好吃在哪里?他特意带记者去后厨转了一圈。

花哥说:“要想双皮奶吃起来顺滑,蒸的时间和火候很重要。时间太久,口感会干,蒸的时间不够,就会像清水蒸蛋,过于嫩,凝固不起来。”

除了双皮奶本身,花哥准备的配料非常多样,红豆沙、芋圆、芒果、西米、薏仁、芦荟……满足客人们的各种需求。“这些配料都是我们自己准备的,像红豆沙,不酥不烂的才好吃。”

最近恰逢芒果上市的季节,花哥选择的水仙芒,肉头较厚且甜,不少客人就爱这口。一旁有老客打趣说:“我们要是发现芒果不甜,是会申请退款的,花哥不敢选差的芒果。”

多年和学生打交道的经验下,花哥也时常创新产品。“之前在我这里吃龟苓膏的学生很多,后来我就想着把它和双皮奶结合一下,分成上下两层,黑白配。没想到真的受学生的欢迎。”

近期,下沙分店还在试营业,优惠活动多多,食客们可以前去尝鲜。

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